: ndz paź 18, 2009 4:15 pmno to poproszę o taką która jestem w stanie zrobić w moim mieszkaniu 
Smak zupy rybnej jest tym lepszy im ma się do dyspozycji więcej gatunków ryb słodkowodnych. Najlepsza zupa wychodzi z drobnych rybek, ale skoro ich nie mamy, i że na bezrybiu i rak - ryba, to opiszę w skrócie otrzymywanie zupy rybnej, zaś kwestię samej ryby zweryfikuje zaopatrzenie w Oszą.
Gotujemy solidny, słony wywar z włoszczyzny dając jej podwójną ilość i dodatkowo zamiast soli ładując kostki bulionu warzywnego. O liściu laurowym i zielu angielskim nie zapominamy. I pęczek kopru związany białą nitką w garze też mile widziany.
Po otrzymaniu wywaru cedzimy jego, warzywa na sałatkę przeznaczamy lub out do kubła.
Teraz ryba: ma być świeża, co sprawdzamy dokładnie, bo można się naciąć. Bierzemy dorodnego okonia, kawałek szczupaka, tuszkę miętusa, dzwonko amura.
Rybki dobrze wyszorowane 5 razy pod bieżącą wodą umieszczamy najlepiej w koszyczku, który wkładamy do wrzącego bulionu na 30minut. Po co koszyczek? Bo teraz zwłoki trzeba wyjąć tak aby się nie rozpadły, co w przypadku gotowanej ryby, która jest powiedzmy że miększa od wołowiny, jest cholernie trudne.
Z tego, co wyciągnęliśmy wybieramy ości i inne niechciane elementy i całość chlup do bulionu. I mamy zupę rybną.
Na ognisku świeżo złowione ryby gotuje się z łbami po usunięciu skrzeli i oczu, co powoduje, że po wystygnięciu zupa ścina się na galaretę, ale w przypadku Oszołomowskich rybek nie polecam tego robić, wszak ryba psuje się od głowy...
